1. Ar virimo su aliuminio folija sukelia Alzheimerio ligą?
Dabartiniame moksliniame sutarime neranda įtikinamų įrodymų, jungiančių aliuminio folijos naudojimą su Alzheimerio liga. Alzheimerio asociacija teigia, kad aliuminis nėra pagrindinis rizikos veiksnys. Nors nedidelis aliuminio kiekis gali išpiltis į maistą, dauguma jų išsiskiria sveikais inkstais. Tyrimai rodo, kad dietinis aliuminis minimaliai prisideda prie visos kūno naštos. Reguliavimo agentūros visame pasaulyje mano, kad aliuminio folija yra saugi įprastam maisto gaminimo naudojimui.
2. Kaip virimo gaminimas aukštai temperatūroje veikia aliuminio išplovimą?
Rūgštus maistas (pomidorai, citrusiniai vaisiai) ir didelė šiluma (virš 300 laipsnių F/150 laipsnių) padidina aliuminio migraciją. Druskos ir prieskoniai gali pagreitinti folijos skilimą ilgo virimo metu. Tyrimai rodo, kad skrudinta mėsa folijoje gali padidinti aliuminio kiekį 89-378%. Naudojant foliją ant grotelių ar kepimo, gaunamas didesnis išplovimas nei šaldytuve. Pergamento popieriaus pamušalas sumažina tiesioginį kontaktą didelės rizikos scenarijais.
3. Kokios yra saugesnės aliuminio folijos alternatyvos viriant?
Stiklinės talpyklos arba keraminiai kepiniai apsaugo nuo metalo kontakto. Silikono kepimo kilimėliai suteikia nelipnių paviršių be išplūčių. Ne balintas pergamento popierius veikia daugumai krosnių programų. Nerūdijančio plieno keptuvės yra idealiai tinkančios gaminti maistą. Viešant maisto produktus, bičių vaško įvyniojimai siūlo daugkartinio naudojimo ekologiškus variantus.
4. Ar aliuminio folijos naudojimas gali sukelti kaulų ar inkstų problemas?
Lėtinis per didelis aliuminio suvartojimas gali paveikti inkstų sutrikusių asmenų kaulų sveikatą. Sveiki suaugusieji išsiskiria 95%+ prarijo aliuminiu per šlapimą. PSO nustato toleruotiną savaitinį 2 mg/kg kūno svorio suvartojimą. Įprastiniai folijos vartotojai paprastai sugeria daug žemiau šios ribos. Tie, kurie serga inkstų disfunkcija, turėtų pasikonsultuoti su gydytojais dėl aliuminio poveikio.
5. Kaip sumažinti riziką, kai kepant naudojant aliuminio foliją?
Venkite naudoti subraižytą ar pažeistą foliją, kad sumažintumėte dalelių pernešimą. Niekada nevirkite labai rūgščio maisto, esant tiesioginiam folijos kontaktui. Jei įmanoma, virimo temperatūrą žemiau 400 laipsnių. Naudokite foliją kaip dangtelį, o ne tiesioginį maisto įvyniojimą. Po virimo, kad būtų galima nustatyti ilgalaikę ekspoziciją, laikykite likusius kitus konteinerius.
