Iš kur iš tikrųjų atsiranda aliuminio ekspozicija
Aliuminis yra labiausiai paplitęs metalas žemės plutoje, todėl pėdsakų poveikis yra neišvengiamas ir naudingas klausimas yra ne ar jo yra, o kokiame lygyje. Praktiškai svarbūs maršrutai yra maistas ir gėrimai, įskaitant foliją, padėklus, skardines ir nepadengtus indus; geriamasis vanduo, apdorotas aliuminio{1}} koaguliantais; antacidiniai vaistai ir kai kurie kiti vaistai; antiperspirantinės druskos; ir ore esančios dulkės ar dūmai liejyklose, suvirinimo dirbtuvėse ir folijos valcavimo staklėse.
Todėl reguliuotojai stebi du skirtingus dalykus: suvartojimą per maisto grandinę ir profesinį poveikį dirbtuvių ore. Folijos, lakštų ir gatavų virtuvės reikmenų gamintojai sėdi ten, kur abu susitinka.
Absorbcija, transportavimas ir išskyrimas
Tik nedidelė dalis suvartoto aliuminio prasiskverbia per žarnyno sienelę, sveikiems suaugusiems dažnai gerokai mažiau nei vienas procentas, nes didžioji jo dalis jungiasi su fosfatais, silikatais ir kitais maisto komponentais ir palieka su išmatomis. Absorbcija padidėja, kai metalas yra tirpus, pavyzdžiui, rūgštus maistas, virtas plikame aliuminyje, ir sumažėja, kai su maistu gaunama pakankamai geležies ir kalcio, nes šie jonai konkuruoja dėl tų pačių transportavimo būdų.
Patekęs į kraują, metalas daugiausiai surištas su transferinu, o eliminaciją dominuoja inkstai. Todėl visi, kurių inkstų funkcija sutrikusi, aliuminį valo daug lėčiau ir kaupiasi kauluose ir kituose audiniuose, todėl dializuojamų pacientų ir darbuotojų šlapimas ir kraujo aliuminis yra stebimi.
Neurologiniai tyrimai: kas nustatyta ir kas ne
Aliuminio buvo rasta žmonių, sergančių neurodegeneracine liga, smegenų audinyje, o kai kurie epidemiologiniai tyrimai rodo ryšį tarp ilgalaikio -didelio suvartojimo ir pažinimo pablogėjimo. Įrodymai nepatvirtina teiginio apie priežastinį ryšį, nes tyrimai yra supainioti dėl amžiaus, genetikos, vandens chemijos ir konkuruojančių poveikio, o kontroliuojami bandymai su žmonėmis negali būti atliekami tokiam klausimui spręsti. Laboratoriniai darbai pasiūlė mechanizmus, įskaitant oksidacinį stresą ir sutrikusią baltymų tvarkymą. Pramonės tiekėjo praktinė išvada yra tokia, kad poveikis turėtų būti kuo mažesnis.
Kaulai, inkstai ir dializė{0}}Susiję poveikiai
Lėtinė perkrova gali trukdyti kaulų mineralizacijai ir buvo susijusi su osteomaliacija ir didesniu lūžių dažniu, ypač pacientams, kuriems taikoma ilgalaikė{0}}pakaitinė inkstų terapija. Dializės demencija pacientams, sergantiems inkstais, buvo siejama su aliuminio užteršimu dializatu ir fosfatų rišikliais, o atsakas buvo griežtas vandens valymas, įprastas stebėjimas ir aliuminio - rišiklių pakeitimas. Įrodyta, kad sveikų žmonių, kurių inkstų funkcija normali, įprastinis kontaktas su maistu ir buityje nepasiekia su šiuo poveikiu susieto audinių lygio, todėl kliniškai reikšmingas poveikis yra koncentruojamas pacientams, sergantiems inkstais ir stipriai paveiktiems darbuotojams.
Reguliavimo apribojimai ir maisto{0}}reikalavimai kontaktams
Valdžios institucijos reguliuoja suvartojimą iš visų šaltinių. Europos maisto saugos tarnyba nustatė leistiną savaitės aliuminio normą – 1 mg vienam kūno svorio kilogramui, o jungtinis tarptautinis maisto priedų ekspertų komitetas laikiną leistiną savaitės normą – 2 mg vienam kūno svorio kilogramui.
Medžiagų, kurios liečiasi su maistu, atitiktis parodoma skirtingai. Pagal ES sąlyčio su maistu -medžiagų sistemą tiekėjai turi įrodyti, kad išsiskyrimas neviršija taikomos ribos, atliekant išsiskyrimo bandymą naudojant pagal numatytą paskirtį pritaikytą modelinį tirpalą, dažniausiai folijos ir padėklų rūgštinį modelinį tirpalą. Kinijoje metalinėms medžiagoms ir gaminiams, skirtoms liestis su maistu, taikomas nacionalinis maisto saugos standartas GB 4806.9, kuriame nustatyti sudėties, migracijos ir ženklinimo reikalavimai. Metalo sudėtis, dangos vientisumas ir paviršiaus švarumas yra trys kintamieji, kuriuos aliuminio tiekėjas tiesiogiai kontroliuoja.
Maisto pakuočių folijos lydiniai paprastai yra 1235, 8011 arba 8079 O temperatūrų, parenkami dėl mažo geležies ir silicio kiekio ir pastovaus valcavimo storio.
Lakuota arba polimeru dengta{0}}folija naudojama rūgštiems ir sūriems produktams, kad būtų ribotas tiesioginis metalo sąlytis su maisto produktu.
Dulkių ir dūmų kontrolė darbo vietoje priklauso nuo vietinės ištraukiamosios ventiliacijos ir uždarų patalpų, su kvėpavimo takų apsauga pagal stebimą programą, kai ore esantis lygis išlieka aukštas.
Dažnai užduodami klausimai
K: Ar aliuminio folija yra saugi maisto pakavimui?
Folija plačiai patvirtinta liestis su maistu, o sąlygos yra tokios, kad lydinys atitiktų atitinkamą sąlyčio su maistu{0}}standartą, kad migracija neviršytų numatyto naudojimo ribos, o rūgštiems arba sūriems maisto produktams naudojama padengta folija.
Kl.: Ar aliumininiai indai išskiria metalą į maistą?
Išsiskyrimas yra nedidelis ir didėja didėjant rūgštingumui, druskos kiekiui, gaminimo trukmei ir temperatūrai, taip pat kai paviršius subraižytas arba plikas, o anoduoti ir padengti indai riboja poveikį, nes maistas nebeliečia pliko metalo.
K: Ar aliuminis yra susijęs su Alzheimerio liga?
Tyrimai parodė ryšį tarp santykinai didelio ilgalaikio poveikio-ir pažinimo nuosmukio, tačiau priežastinis ryšys nenustatytas, o dabartinėse apžvalgose įrodymai laikomi neįtikinamais.
K: Kaip organizmas atsikrato aliuminio?
Didžioji dalis suvartoto aliuminio nėra absorbuojama ir palieka išmatose, o absorbuota frakcija daugiausia išsiskiria per inkstus, todėl inkstų ligoniai kaupia metalą.
Klausimas: Ar galima išvengti aliuminio toksiškumo?
Mažas bendras suvartojamas kiekis yra praktiškas požiūris: palaikyti normalią geležies ir kalcio būklę, vengti ilgo rūgštaus maisto gaminimo plikame aliuminyje, patikrinti vandenį, kuriame naudojami koaguliantai, ir kontroliuoti dulkes darbo vietose.
